新生姜と木耳のトロトロかき玉スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キクラゲはよく水洗いして50℃（水半分、沸騰した湯半分）の湯に15~20分程つけて戻す。

2. 2

   キクラゲを戻す間、鍋に1000ｍｌの湯を沸かし、鶏ガラスープの素を入れておく。

3. 3

   戻したキクラゲはもう一度よく洗い、石突を取り除き千切りにする。新生姜も千切りに。

4. 4

   鍋に３を入れ沸かし、灰汁を取ってから塩、コショウ、ナンプラーを入れ味を調える。

5. 5

   沸いているスープに大匙1の同量の水で溶いた片栗粉を少しづつ回し入れとろみをつける。

6. 6

   とろみがついたら溶き卵を少しづつ渦巻くように回し入れ、全て入れ終わったら箸で一周軽く混ぜ、火を止めて余熱で卵を固めて完成。