ベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズは業務スーパーで購入した、アメリカ製を使用。1箱227g入り。クリーミーでほどよい酸味が特徴のクリームチーズです。

2. 2

   ＊クリームチーズ、無塩バター、卵は室温に戻す。
   ＊薄力粉はふるう。
   ＊型にクッキングシートを敷いておく。
   ＊オーブンを180℃に予熱しておく。

3. 3

   ビスケットは厚めのビニール袋に入れて口をとじ、めん棒でたたいて細かく砕き、細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくする。

4. 4

   耐熱容器に無塩バターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かす。3の袋に入れ、全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜる。

5. 5

   型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰め、表面を平らにならす。

6. 6

   ボウルにクリームチーズを入れ､ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。三温糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜる。

7. 7

   卵を溶き、数回に分けて加え､そのつど混ぜてなじませ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

8. 8

   生クリームを少しずつ加え、もったりするまで、さらによく混ぜ合わせる。

9. 9

   薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。

10. 10

    ダマが残ってしまったら型に流す前にこすとよい。

11. 11

    型に流し入れ、台の上に型を2～3度軽く落として空気を抜き、天板にのせる。180℃に温めたオーブンで45分間焼く。

12. 12

    焼き上がったら型ごと常温に置いて充分粗熱をとり、冷蔵庫に入れて約4～5時間冷やす。焼き上がり直後はとても膨らんでいますが、冷めるにつれて生地の中央がへこんできます。

13. 13

    生地が完全に冷えたら型から出し、茶こしで粉砂糖をふる。

14. 14

    オーブンの機種によって焼け具合が異なるので、焼き時間は様子をみながら、表面がキツネ色になるまで調整してください。