グルテンフリー　濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・型に紙を敷いておく
   ・米粉と純ココアは合わせてふるっておく
   ・チョコは細かく刻み、湯煎（または電子レンジ）で溶かしておく
   ・バターを溶かしておく

2. 2

   ・生クリームは人肌に温めておく
   ・オーブンを170度に温めておく

3. 3

   ボウルに溶かしたチョコ、バター、ラム酒を混ぜあわせる

4. 4

   別ボウルに卵黄と砂糖（15g）を入れ、少し白っぽくもったりするまで泡立てる

5. 5

   ③と生クリームを加えて、混ぜ合わせる

6. 6

   ふるっておいた米粉、純ココア2〜3回に分けて加え、混ぜ合わせる

7. 7

   別ボウルに卵白を入れて、白っぽくなるまで泡立てる。
   砂糖を2回に分けて加えながら、ピンとツノが立つくらいまで泡立ててメレンゲをつくる

8. 8

   ⑥のボウルにメレンゲを2〜3回に分けて加え、その都度ゴムベラで底からすくうようにして混ぜる。（出来るだけメレンゲの泡を潰さないように！）

9. 9

   型に生地を流し入れる。
   上から1〜2回落として、空気を抜きます。

10. 10

    170度に予熱しておいたオーブンで20〜30分焼く。
    焼き上がったら竹串を中心部にさして、焼き加減を確認してください。粘りのある生地がボソボソと付くと焼き上がりです。

11. 11

    焼き立てでも美味しいですが、冷蔵庫で一晩寝かせると味が落ち着きさらに美味しくなります。
    冷やす場合は、ラップや布をかけたりして乾燥を防いでください。
    食べる前に粉砂糖をかけて完成♪