ブラックオリーブとベーコンのフロマージュクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、イースト、オリーブ油、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

2. 2

   生地作り中に具材の用意をする。ベーコンとチーズは1cm角位に切る。オリーブはキッチンペーパーに包み、水気を除いておく。ベーコン、オリーブ、チーズを合わせ、4等分にする。

3. 3

   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、4分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

4. 4

   丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

5. 5

   生地のとじめを上にして麺棒で直径12cm位の円形に広げる。広げた生地の上にベーコン、チーズ、ブラックオリーブをのせ、手で軽く押さえる。

6. 6

   手前の生地を左右から斜めに折り込む。

7. 7

   手前から巻いていく。

8. 8

   クッペ形にし、とじ目をしっかりとじる。とじめを下にして、生地の両端を尖らせるイメージで軽く押さえながらころがす。

9. 9

   生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

10. 10

    並べた生地の上に　ふんわりとラップをかけ、その上に　かたくしぼった、ぬれ布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。
    ( 40℃で30～35分 )

11. 11

    二次発酵後、生地の表面に軽く霧吹きで霧を吹き、茶こしを通して、強力粉をふりかける。斜めに3～4本のクープを入れる。

12. 12

    210℃に予熱しておいたオーブンで　15分焼成。

13. 13

    焼きたてはチーズが溶けだして　かなり熱くなるので火傷に注意。

14. 14

    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

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    オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。

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    使用したチーズはQBBベビーチーズ　カマンベール入りです♪

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    ブラックオリーブは「キューピー　サラダクラブ　ブラックオリーブ」を使用しました。