ブラックオリーブとベーコンのフロマージュクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーの
   パンケースに強力粉、砂糖、塩、イースト、オリーブ油、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

2. 2 生地作り中に具材の用意をする。ベーコンとチーズは1cm角位に切る。オリーブはキッチンペーパーに包み、水気を除いておく。ベーコン、オリーブ、チーズを合わせ、4等分にする。

   

3. 3 生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、4分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

   

4. 4 丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
5. 5 生地のとじめを上にして麺棒で直径12cm位の円形に広げる。広げた生地の上にベーコン、チーズ、ブラックオリーブをのせ、手で軽く押さえる。

   

6. 6 手前の生地を左右から斜めに折り込む。

   

7. 7 手前から巻いていく。

   

8. 8 クッペ形にし、とじ目をしっかりとじる。とじめを下にして、生地の両端を尖らせるイメージで軽く押さえながらころがす。

   

9. 9 生地のとじめを下にして、オーブンの天板に並べる。

   

10. 10 並べた生地の上に　ふんわりとラップをかけ、その上に　かたくしぼった、ぬれ布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。
    ( 40℃で30～35分 )
11. 11 二次発酵後、生地の表面に軽く霧吹きで霧を吹き、茶こしを通して、強力粉をふりかける。斜めに3～4本のクープを入れる。

    

12. 12 210℃に予熱しておいたオーブンで　15分焼成。

    

13. 13 焼きたてはチーズが溶けだして　かなり熱くなるので火傷に注意。

    

14. 14 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

15. 15 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。

    

16. 16 使用したチーズはQBBベビーチーズ　カマンベール入りです♪

    

17. 17 ブラックオリーブは「キューピー　サラダクラブ　ブラックオリーブ」を使用しました。