ほうれん草のベーコンエピ レシピ・作り方

作り方

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   ほうれん草は洗ってキッチンペーパー等で包み、水気をのぞき、長さ2～3cmに切っておく。
   
   ベーコンはキッチンペーパーではさみ、水気と脂肪を軽くのぞく。

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   ホームベーカリーのパンケースにリスドオル、砂糖、塩、イースト、オリーブオイル、水を入れ、生地コースでパン生地を作る。
   水の量は　ほうれん草の水分量によって調整してください。

3. 3

   ほうれん草と白ごまはレーズンナッツ容器には入れずに「レーズン：選択」を押して「あり♪」を選択する。後でHBがピッピッ♪と鳴ったら、ほうれん草と白ゴマを手動で投入する。

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   生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して3分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。

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   丸めた生地に　かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。

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   ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にして台にのせ、めん棒で長方形に伸ばす。
   目安はベーコンの長さ ＋2cmくらい。生地の中央に粒マスタードをぬり広げ、ベーコンをのせる。

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   長い辺を手前に置き、手前から巻き込み、
   巻き終わりをつまんでとじる。とじめを下にして天板にのせる。

8. 8

   ハサミをねかせて生地にあてる ( 角度は45度くらい )。ハサミの先は天板に当たる位に深く入れて切る。下の生地は2～3mm残し、つながっている状態。

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   切込みを入れ、ハサミを手前に抜き、切った生地を右へずらす。
   2～3cm下にハサミを入れ、後は同様に2～3cm間隔で5～6ケ所切込みを入れ、左・右・左・右とずらす。

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    ベーコンを完全に切りはなすくらい、しっかり切る。切込みが浅いと二次発酵、焼成時に形が崩れる。

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    ラップをふんわりかけ、その上に　かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃で20分前後。

12. 12

    二次発酵後、生地全体にハケでオリーブオイル (分量外)をぬり、210℃に予熱したオーブンで、15分焼く。

13. 13

    焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

14. 14

    オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。