おから胚芽チーズブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お皿に　おからを広げてラップをかけずにレンジで2～3分ほど加熱し、水分をとばし、冷ましておく。

2. 2

   巻き込み用のチーズは1cm角くらいにカットして成形時まで冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、小麦胚芽、砂糖、塩、イーストを入れ、スプーンでかき混ぜる。

4. 4

   バターと水を入れ、ホームベーカリーの生地作りコースでパン生地を捏ねる。

5. 5

   生地を捏ね始めてから、1分程度たち、生地がまとまりはじめたら、おからを加える。
   後はホームベーカリーにお任せで生地を作る。

6. 6

   生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

7. 7

   ベンチタイム中に合わせトヨ型の準備をしておく。型の内側に室温に戻したバターかサラダ油をハケでしっかり塗っておく。

8. 8

   ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、麺棒で縦30cm X 横17cm位の長方形に伸ばし、チーズをのせる。

9. 9

   手前から生地をきつめに巻いていく。巻き終わりをしっかりとじる。

10. 10

    巻き終わりを下にして、型に入れる。フタをして、オーブンの発酵機能を使い、40℃で35分～、二次発酵させる。冬場と夏場では発酵の進み具合が違うので注意する。

11. 11

    二次発酵完了の目安はフタを開けて生地が型から2cmくらい上に上がっていればOK。予熱中にも発酵が進むので、発酵過多に注意。

12. 12

    オーブンを250℃で予熱し、予熱完了後、温度を220℃に再設定し、フタをして35分焼成。

13. 13

    焼成後、少し高いところから型ごと落とし、ショックを与える。型から生地が離れやすくなります。すぐに型から出し、ケーキクーラーに移す。

14. 14

    オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なります。

15. 15

    合わせトヨ型
    20X10.8XH9.5cmを
    使用。