オートミール　レーズン食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンは　ぬるま湯で丁寧に洗い、ペーパータオルで水分をふきとり、ラム酒に漬ける。使用する30分前に冷蔵庫から出し、ペーパータオルで包み、水分をしっかり取り除いておく。

2. 2

   ホームベーカリーのパンケースにラム酒漬けレーズン以外の材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

3. 3

   生地の捏ね上り直後にパンケースから生地を作業台に取り出し、生地を広げ、ラム酒漬けレーズンを混ぜ込み、丸くまとめる。

4. 4

   パン生地をボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能で一次発酵させる。40℃で35～40分くらい。

5. 5

   発酵後、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、3分割する。
   生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった
   ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分。

6. 6

   ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸め直す。

7. 7

   食パン型に先に丸めた生地から順番に並べる。
   型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で50～60分、二次発酵させる。

8. 8

   二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さに達していればOKです。

9. 9

   オーブンを190℃で予熱しておき、発酵終了後、190℃で25分、焼成する。途中、焦げそうになったら　アルミホイルをかぶせてください。

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    焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

11. 11

    オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。

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    使用した食パン1斤型のサイズ (内寸) ：
    198(185)×97(85)×高96mm