折り込みシートでマーブル食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは常温に戻しておく。

2. 2

   バターと折り込みシート以外の材料をボウルに入れ、混ぜてひとかたまりにする。

3. 3

   台の上に出しこねる。
   水分不足のようなら水を少し足す。

4. 4

   ある程度まとまってきたらバターを入れ再びこねる。

5. 5

   生地の表面がつるんときれいになるまでこねる。

6. 6

   丸くひとまとめにしてボウルに戻し、一次発酵させる。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら、温かい場所で2倍を目安に発酵させる。

7. 7

   発酵が終わったら軽くガスを抜き、生地をシートが包める大きさ(シート2個分より少し大きいサイズ)に伸ばし、シートをのせる。

8. 8

   シートを包み込み、閉じ目をつまんでしっかりと閉じる。

9. 9

   長方形に麺棒で伸ばしていく。

10. 10

    三つ折りにして、布巾等で乾燥に気をつけながら、10分程の休ませる。

11. 11

    10分たったら、向きを90度変え、再び長方形に伸ばす。

12. 12

    再び三つ折りにして、布巾等で乾燥に気をつけながら、10分程の休ませる。

13. 13

    10分たったら、向きを90度変え、型よりひとまわり大きいサイズの長方形に伸ばし、上を少し残し縦に3等分する。

14. 14

    生地を三編みし、編み終わりはつまんで閉じる。
    閉じ目を下にしてバターまたは油を塗った型に入れる。

15. 15

    型の8割位に大きくなるまで、二次発酵させる。

16. 16

    蓋をして180℃に予熱したオーブンで15分焼いた後、200℃に上げて15分焼く。
    焼き終えたら型から出しケーキクーラーの上で粗熱を取って完成。

17. 17

    今回使ったインスタントコーヒーの折り込みシート
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