クッキーチョコレート（ミルクティー） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと砂糖をボウルに入れてすり混ぜる。
   混ざったら溶いた卵液を加え、よく混ぜる。

2. 2

   紅茶の茶葉（できればアールグレイ）を細かく粉砕して薄力粉と合わせて篩い入れ、切るように混ぜる。
   均一に混ざったらラップ等で包んで冷蔵庫で2時間程度休ませる。

3. 3

   膨張を考えてチョコレートを流し込む予定の型のサイズより小さめに生地を切り、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。

4. 4

   170℃に予熱したオーブンで10〜15分程度、綺麗な焼き色がつくまで焼く。
   焼けたら粗熱をとっておく。

5. 5

   分量のうち少量のチョコを溶かし、紅茶パウダーを加えて混ぜてから残りのチョコと混ぜる。
   紅茶パウダーは粉末タイプの紅茶香料。
   最近は専門店以外でも100均等で見かけるようになった。

6. 6

   チョコをテンパリングする。
   今回はミルクチョコレートなので45℃くらいまで上昇させたあと27℃まで下降させ結晶をある程度作ったあと29〜30℃まで上げて余分な結晶を溶かす。

7. 7

   型の半分程度までチョコレートを流し込んで冷ましたクッキーを沈めてから、チョコレートで蓋をする。
   18℃程度の場所で2時間以上固めてから型を外す。（早過ぎるとツヤが出ない。）