クッキーチョコレート（ミルクティー） レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと砂糖をボウルに入れてすり混ぜる。
   混ざったら溶いた卵液を加え、よく混ぜる。
2. 2 紅茶の茶葉（できればアールグレイ）を細かく粉砕して薄力粉と合わせて篩い入れ、切るように混ぜる。
   均一に混ざったらラップ等で包んで冷蔵庫で2時間程度休ませる。
3. 3 膨張を考えてチョコレートを流し込む予定の型のサイズより小さめに生地を切り、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
4. 4 170℃に予熱したオーブンで10〜15分程度、綺麗な焼き色がつくまで焼く。
   焼けたら粗熱をとっておく。
5. 5 分量のうち少量のチョコを溶かし、紅茶パウダーを加えて混ぜてから残りのチョコと混ぜる。
   紅茶パウダーは粉末タイプの紅茶香料。
   最近は専門店以外でも100均等で見かけるようになった。
6. 6 チョコをテンパリングする。
   今回はミルクチョコレートなので45℃くらいまで上昇させたあと27℃まで下降させ結晶をある程度作ったあと29〜30℃まで上げて余分な結晶を溶かす。
7. 7 型の半分程度までチョコレートを流し込んで冷ましたクッキーを沈めてから、チョコレートで蓋をする。
   18℃程度の場所で2時間以上固めてから型を外す。（早過ぎるとツヤが出ない。）