濃厚チョコレートカップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆印をボウルに入れ、湯煎で温めて溶かす。
   温度を上げすぎないように注意。温めるのはせいぜい50℃くらいでいいです。
   溶けたら砂糖を加え、よく混ぜる。

2. 2

   卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。途中で分離してくるけど最終的に乳化していればOK。
   ラム酒を入れる場合はこの時点で入れる。

3. 3

   ★印をザルで篩い入れる。（一般家庭向け粉篩ではメッシュが細かすぎてアーモンドパウダーが篩えません。篩ではなくザルでいいです。）

4. 4

   底から生地を掬うようにしっかり均一に混ぜる。
   粉っぽさが若干残っている頃、混込用チョコチップを混ぜる。
   念の為チョコチップを入れる前に生地温度を確認。チョコが溶ける温度ではNG。

5. 5

   生地を絞り出し袋などに詰め、マフィンカップ等の8分目くらいまで絞り出し、充填していく。
   今回使用したのは5〜6号のグラシンカップが入るミニマフィン天板です。

6. 6

   飾り用チョコチップを乗せる。焼成中膨張することで広がるので、中央あたりに撒くように意識しておく。

7. 7

   180℃に予熱したオーブンで25分前後、表面が固まるまで焼く。
   焼けたらケーキクーラー等の上で冷ます。
   冷めたら個包装。ちなみに翌日のほうが美味しいです。