オレンジとチョコレートのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにオレンジジュースとチョコレートを入れて湯煎にかける。
   湯煎の湯は55℃以下。

2. 2

   チョコレートが溶けたら泡立て器で混ぜ、しっかり乳化させる。

3. 3

   冷やしながら泡立てる。26℃まで下がるとチョコレートが完全に固まってしまうようなので、柔らかいうちにカップに流し込み、表面を平らにして、冷やし固める。

4. 4

   余裕があれば、デコレーションしてみて下さい。
   写真のはホワイトチョコレートパウダーを振ったあと、カットしたオレンジピールとチョコレートとミントを添えた。