白菜とにんじんの甘酒浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は1/4玉などをそのまま、切り口を上にして晴れた日に朝から夕方まで干しておく。干すとうまみが凝縮するし、水分が出ないので絞る必要もなし。

2. 2

   にんじんは色がくすむので今回はそのままで、少し太めの千切りにする。
   白菜は、そぎ切りやザク切りにする。

3. 3

   ポリ袋に、野菜と昆布茶・甘酒を入れ、まず袋に空気を含ませて振って全体に行き渡らせる。次に空気を抜いてもみもみし、15～30分くらいなじませてできあがり。