サブレ・オランジュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを室温に戻しクリーム状に練った後、グラニュー糖とすり混ぜる。

2. 2

   常温に戻して割りほぐした卵を２～３回に分けて少量づつ加え、その都度よく混ぜる。

3. 3

   アーモンドパウダーと細かく刻んだオレンジピールを加え、混ぜる。
   オレンジピールは出来るだけ細かくしておく。細かくないと詰まって絞ることが出来ない。

4. 4

   薄力粉を篩い入れて、グルテンができないように切るように混ぜる。

5. 5

   星口金を付けた絞り出し袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞り出す。
   「の」の字を描くように中心から外側に向かって渦巻き状に絞る。（ローズバット）

6. 6

   180℃で予熱したオーブンで12分ほど焼く。全体に焼き色がついたら焼き上がり。