パータ・シガレット（ラングドシャ生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温に戻したバターをボウルに入れて粉糖を加え、泡立て器等でよく混ぜる。

2. 2

   卵白を少量づつ数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
   混ぜ方が足らず上手く乳化しないと焼き上がりが固くなるので注意。

3. 3

   アーモンドパウダーを加え、むらなく混ぜる。

4. 4

   薄力粉を篩い入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。

5. 5

   作業がし易いように絞り出し袋などに入れる。
   ※すり込み型を置いたところへ直接生地を落とすことも出来るので、入れなくても問題は無い。

6. 6

   天板にすり込み型を置き、生地を適量絞り出し、スパチュラ等ですりきる。
   型はビニルシートや厚紙等で自作も出来る。

7. 7

   180℃で予熱したオーブンで約８分焼く。
   フチのほうが軽く色づいてきたら焼き上がり。