ほろほろ雪玉クッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   室温に戻したバターを練ってクリーム状にした後、粉糖とトレハロースを加えて均一になるようによく混ぜる。

2. 2

   類糖が混ざったら卵黄を加えてよく混ぜる。

3. 3

   アーモンドパウダーと薄力粉を合わせて篩い入れて、切るように混ぜる。
   完全に混ざりきる前に胡桃も加える。
   均一に生地が混ざったらラップで包み、筒状に形を整えて冷蔵庫か冷凍庫で冷やす。

4. 4

   時間は10～30分程度で良い。
   バターが多くグルテンが殆ど発生しない生地なので休ませる必要はなく、冷えて扱いやすい硬さに固まればそれでいい。

5. 5

   適当な厚さでスライスし、手で丸め、天板に並べる。５cmくらいは隣との間隔をあけるようにすると良い。
   １個あたり8～8.5ｇにすると、このレシピだと約33個出来る。

6. 6

   180℃に予熱しておいたオーブンで12～14分焼く。
   あら熱が取れたらデコレーション用の粉糖（溶けにくい粉糖）をまぶす。

7. 7

   全量で1,679kcal。
   1個あたり51kcal。