チョコミントのメレンゲ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トレハロースと粉糖をよく混ぜておく。
   トレハロースは全量粉糖で代用でも良いが、その場合甘さが強くなる。

2. 2

   チョコレートを刻んでおく。５mm以上の塊がなくなればOK。

3. 3

   卵白を泡立てる。 ２～３回に分けて１を加えて泡立てていく。
   きめ細かく、ボウルを逆さにしても落ちてこなくなる程度まで泡立てる。

4. 4

   食用色素を少量の水で溶いて混ぜ、色を付ける。
   色付けは３の前にしてもいい。
   緑と青を同量で混ぜるとチョコミントアイスっぽい色になる。青と少量の黄色でもいい。

5. 5

   ミントフレーバー（香料）と刻んだチョコレートを加え、泡をつぶさないように注意しつつ混ぜる。
   混ざったら、１0ｍｍの丸口金をセットした絞り出し袋へ入れる。

6. 6

   天板に敷いたオーブンペーパーの上に絞り出したら、１００度にオーブンを予熱し、45分～１時間ほど焼く。
   焼く時間は絞った大きさで変動します。

7. 7

   焼き上がりチェックは、1個だけ取り出してみて、冷めた時に中までサクサクしていたら、出来上がり。
   あら熱が取れたら、シリカゲルなどの乾燥剤と共に、袋や、密閉可能な容器に入れておく。