シリコン型で焼くパン（薔薇とキューブ） レシピ・作り方

作り方

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   ホームベーカリーに全ての材料をセットし、パン生地コースでスタート。
   食パンコース、ソフト食パンコースでそのまま焼いてしまっても美味しい生地です。

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   こねが終わった段階で生地を取り出し、バター（分量外）を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて30～1時間程度置き、一次発酵。
   面倒ならパンケースの中で発酵させてもいいです。

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   2倍程に膨れ、小麦粉をつけた指を刺しても生地に空いた穴が塞がらなくなったら、次の工程へ。

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   打ち粉をした台の上に生地を乗せ、ガスを抜き、生地を分割。
   薔薇型用は35ｇ、5cm角キューブ型には30ｇくらいにしました。
   くるみやチーズなど、入れたい具材があれば、ここで入れる。

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   切り口を中に入れるように丸めて並べ、キャンバス地などを被せて15分程ベンチタイム。

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   溶かしバターを塗った型に生地を詰め込んで、乾燥しないようにふきんを掛けたりして二次発酵。

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   型のふちの高さくらいまで発酵が進んできたら、オーブンを180度に予熱。

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   15～20分ほど、しっかり焼き色が付くまで焼く。
   キューブ型は、蓋代わりに金属製のバットなどを乗せたり、型を逆さにして伏せるように天板に置いたりして焼くと、パンが四角くなります。

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   蓋をしないでキューブ型で焼くと、しょくぱんまんが作れます。