簡単手抜きの自家製ベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ばら肉は塩と砂糖をすりこみ、コショウ少々をしてクッキングペーパーに包み、冷蔵庫で一晩おく。

2. 2

   一晩置くと水分がクッキングペーパーに吸収されているので、取り除き、よく拭き取る。

3. 3

   ざるなどに広げ、そのまま2日ほど冷蔵庫で乾かす。

4. 4

   中華なべにアルミホイルを敷き、スモークチップと砂糖少々（分量外）を載せる。中華なべより一回り小さい焼き網を載せ、その上に肉を並べて火を付ける。

5. 5

   煙が出てきたらふたをし、5分ほど燻してから火を止める。
   チップとの距離が近いため、燻しすぎると煙たい味になりおいしくないので注意してください。

6. 6

   できあがり。燻製の風味が付いただけなので、日持ちはそれほどしません。余りそうなら冷凍保存します。