極旨激旨ラー油 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さいスキレットにサラダ油とネギの青い部分を入れ火にかけふつふつしたら5分弱火→ネギを捨て、葱油を作る。

2. 2

   にんにくと生姜を擦る

3. 3

   黒糖は包丁で細かくする

4. 4

   フライドオニオンをビニール袋に入れ麺棒などで上から叩いて細かくする
   鰹節（粉）もここに加えて粉々にしてもいい

5. 5

   工程１．の葱油とごま油以外の材料を全部混ぜる

6. 6

   1.の、葱油にごま油を加えて弱い火で温めておく。
   決して温め過ぎないように注意！

7. 7

   6.の油の中へ5.を全部入れる。※結構満タンになり、跳ねる事を考えて優しく加える。

8. 8

   スプーンでかき混ぜながら1分弱火。

9. 9

   瓶に詰める。

10. 10

    しっかりと蓋をしてから、逆さにしそのまま置く。蓋はロックされる仕組みになっている

11. 11

    ある程度の分離を防ぐ目的で、人肌程度に冷めて来たら1分位瓶を振って油を乳化させる。
    冷めたら冷蔵庫に入れる30分後にもう一度振る

12. 12

    使用した唐辛子粉類

13. 13

    使用したフライドオニオン。輸入ショップで買ったけど、ダイソーにもありました…