すぐ出来る全粒粉入り塩パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こだま酵母は30℃位の水20gで予備発酵して３分程おく

2. 2

   ボウルに順に粉類を計って入れ、スプーンでぐるぐる混ぜたら、予備発酵した酵母を入れ、水を注いでスプーンでぐるぐる混ぜる。
   室温で柔らかくしたバターも加え、切りながら混ぜる。

3. 3

   生地がまとまったら、ラップをしてレンジ600㍗で20秒チン！
   スプーンで練るようによく捏ねる。

4. 4

   またラップして600㍗15秒チン！
   再びスプーンでよく捏ねる。

5. 5

   この段階でラップして、野菜室奥に保存すればオーバーナイト発酵出来ます。
   (朝焼きたてたを食べるなら、ここまでやると起きて20分で焼きたてパン食べられます)

6. 6

   すぐ焼くなら、ここでオーブンを240℃に予熱する。
   (HEALSIOならオーブン無水で予熱)

7. 7

   生地を作業台にだし、丸く伸ばして空気抜きして、スケッパーで8等分する。
   そのスケッパーでバター1切れを長方形に切る。(長方形のほうが生地の隅までバターが染み込みカリッと感が増す)

8. 8

   ひとつずつ、二等辺三角形に伸ばし、
   幅の広い方に細長く切ったバターを乗せて、
   溶け出さない様に周りの生地をつまんでくっつけて、クロワッサンの様にクルクル巻く。

9. 9

   綴じ目を下にして天板に乗せる。
   他5個も同様にし、最後に塩をパラパラ振りかける。

10. 10

    240℃で10~15分焼く。
    (うちのHEALSIOは15分で写真の焼き上がり)