＊これが手間でも一番！乾燥大豆の上手な戻し方＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆は良く洗い、たっぷりの水に浸けて一昼夜置く。

2. 2

   水を捨て、圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え蓋をし、火にかける。

3. 3

   圧がかかったら1分タイマーをセット→火を止め圧が下がるまでそのまま置く。

4. 4

   蓋を取り、ザルに開けこぼす。

5. 5

   工程2〜4を４回くり返す。
   何故かと言うと、２回目辺りから食べてみるとわかるけど、豆のアクがあり、くり返す事でアクが抜け、使いやすい豆に仕上がるので面倒だがこれをやる。

6. 6

   最後、ザルに開けこぼし、そのまま置いて粗熱を取る。又は、そのまま調理に使う。
   
   蒸し大豆として食べる場合、冷蔵庫にて保管し品　　　　　質劣化は免れない為、2日程度で食べきるように。

7. 7

   粗熱が取れたら冷凍出来るジッパー袋に詰め冷凍する。
   使う時には、使いたい量を取り出して、そのまま煮る。