間引きザワーダイク(サワー種)で作るライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てミキシングに10分かける。

2. 2

   10分ベンチタイムを取る。

3. 3

   ライ麦粉で打ち粉をして、優しく丸め、発酵かごに入れ、乾燥しないようにして、約1.5～2倍に発酵させる。

4. 4

   オーブンを230℃に熱し、20分スチームを入れながら焼く。その後、温度を200℃に下げ30分焼く。焼き上がってパンの底を叩いてカルイ音がすれば焼き上がり。