【はじめだけHBがお手伝い】紅茶と甘栗のベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・紅茶を飲む時の濃さに入れ、あらかじめ冷ましておく
   ・甘栗を刻んでおく　※粗め

2. 2

   甘栗、ケトリング用お湯、ケトリング用はちみつ以外の材料を、上から順にホームベーカリーへ。
   ドライイーストは専用の場所があればそちらへ。

3. 3

   スタートから10分したらきざんだ甘栗を入れる

4. 4

   スタートから15分でホームベーカリーの電源を切り
   生地を取り出す

5. 5

   20〜30回ほどこねたら
   5等分にして、10〜15分ベンチタイム

6. 6

   ベーグルの形に成形し、
   1.5倍ほどの大きさになるまで発酵させる（約20分）
   
   ※成形方法
   7〜10 参照

7. 7

   【ベーグル成形1】
   長方形に伸ばす

8. 8

   【ベーグル成形2】
   両端から真ん中に向けて折りたたみ、
   更に半分に折る

9. 9

   【ベーグル成形3】
   片方の端だけ写真のように平べったく伸ばし、
   他はとじ目をしっかり閉じる

10. 10

    【ベーグル成形4】
    くるんと丸めて最後に平べったくしたほうを巻いて、しっかりとじる。
    つなぎめは指でつまんで固定する。
    ※ここがゆるいと、湯がいているときにほどけます

11. 11

    発酵できたら
    オーブン予熱210度開始

12. 12

    オーブン予熱している間に
    
    ケトリング用のお湯＋ケトリング用のはちみつを混ぜ沸騰したら火を止める。
    
    ベーグルを片面30秒ずつ湯がく。

13. 13

    湯がいた生地をキッチンペーパーの上に乗せて少し水分をとり、
    オーブン予熱完了したら200度に下げて20分焼く。