本格ふわとろ親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★材料で天つゆを作る。
   出汁は昆布と鰹節をよくとり、醤油(濃口と薄口を半分ずつ)みりん、日本酒、砂糖を加え、天つゆの完成。この★印の天つゆは天ぷらや丼ものに使える黄金比のつゆです。

2. 2

   鶏肉は胸肉よりも柔らかいもも肉を使います。
   鶏もも肉はひと口で食べやすい2-3cmサイズにカットし、玉ねぎは気持ち太めの8mm幅くらいに切ります。

3. 3

   長ネギは2-3センチくらいに棒切り、三つ葉は2センチくらいに切っておきます。

4. 4

   小さめのガラスの蓋付きフライパンに★の材料を入れて、玉ねぎを中火で2分茹でます。

5. 5

   鶏もも肉を加えて中火で2-3分鶏肉に火が通るまで加熱し、菜箸でまぜます。

6. 6

   長ネギと玉子の半分を加えて蓋をし、弱火で3分蒸らします。

7. 7

   仕上げは玉子の残り半分を加えて蓋をし、強火で10秒加熱し、火を止めて蓋をしたまま約30秒間蒸らして完成。
   ごはんに盛り付けたあと、三つ葉を散らします。