文旦の皮　とろ〜り爽やかデザートに変身♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   文旦をさっと水洗いし、皮をわたごと優しく剥がし、適当な大きさに切る。

2. 2

   大きめの鍋に、カットした皮とそれが被る位水をいれて沸騰させる。その湯は捨て、新しい水を入れてまた沸騰させることを2回繰り返す。
   その後、水を入れ替えながら、2晩おく。

3. 3

   ざるに開けて、しっかり水切りします。(わたの部分が柔らかく崩れ易いので、やさしく扱う)それを鍋に戻し、グラニュー糖150〜200gを加えて、全体に馴染ませてから火を付けます。

4. 4

   焦げやすいので、弱火で注意しながら水分が無くなるまで。

5. 5

   バットなどに、残りのグラニュー糖を敷いたところに、間隔を開けながら文旦を並べて少し乾燥させる。

6. 6

   わたの厚みのあるものほど、とろ〜りとして爽やかな甘みの美味しさが口の中で広がります。
   まぶし用のグラニュー糖は控えめにしています。