失敗なしの　スポンジケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと牛乳をレンジで加熱して溶かし、湯せんしておく。
   薄力粉とコーンスターチは一緒にふるっておく

2. 2

   ボウルに卵を3個割りいれ、ハンドミキサーで溶く。オーブンを１８０℃に余熱しておく。
   

3. 3

   砂糖を入れる。80℃ぐらいのお湯で湯せんしながら、ハンドミキサーの低速～高速で泡立てる。（約７分ぐらい）
   

4. 4

   ７分後、人肌ぐらいに温まり、生地がもったりしてきたら湯せんからはずす

5. 5

   さらに２～３分泡立て、生地を冷ます。※冷めにくければ、水を入れたボウルの上で

6. 6

   泡だて器を持ち上げると、こんもりと残るぐらい泡立てる。
   ※生地がやっと落ちる感じ
   

7. 7

   粉と混ざりやすくするために、水を大さじ１弱入れて混ぜ合わせる。（ハンドミキサーの泡だて器をはずして、そのまま使う）
   

8. 8

   粉類を、ふるいながら２～３回にわけて入れていく。そのつど、ボウルの底からすくい上げては、落とすを繰り返しながら混ぜる。

9. 9

   粉が若干残って見えるぐらいのところで、１．の湯せんしていたバターと牛乳に生地をひとすくい入れて混ぜ合わせる

10. 10

    残りを　全体に散らすようにボウルに戻し入れ、混ぜあわせる。
    

11. 11

    型に流し込みます。
    余分な気泡を消すために、水を入れた霧吹きで表面をならします。
    

12. 12

    １８０℃のスチームオーブンで３０分焼きます。スチーム機能のないオーブンの場合は、耐熱皿にお水を入れて、一緒にオーブンへ。
    

13. 13

    焼きあがったら、３０ｃｍぐらい上から型ごと落として、焼きちぢみを防ぎます。型からはずし、粗熱がとれたら型紙もはがします。
    

14. 14

    焼き上がりの表面を下にしてケーキクーラーで冷ます。
    ラップで包んで1日休ませます。