口溶け最高♪『純生ロール』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ①卵を卵黄と卵白に分け、別々のボールに用意する。
   それぞれのボールに砂糖をは半量（３５ｇ）ずつ加えておく。

2. 2

   ②小麦粉をふるいに掛けておく。
   ③オーブンを１８０度に予熱しておく。

3. 3

   メレンゲを作る。
   泡立て器でよぉ～く掻き混ぜ、角が立つまで泡立てる。（ひっくり返しても落ちないくらいまで。）

4. 4

   卵黄を泡だてる。
   白っぽく、もったりするくらいまで泡立てる。

5. 5

   そこに３．のメレンゲの１/３量を加え、泡立て器でよぉ～く混ぜ合わせる。

6. 6

   そして小麦粉を一度に加え、泡だて器で混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなるまで。

7. 7

   再びメレンゲを加えていく。
   また、１/３量を加え、泡立て器でよぉ～く混ぜ合わせる。

8. 8

   つぎにヘラに持ち替え、残りのメレンゲを２回に分けて、混ぜ合わせていく。この時、底から『の』の字を描くようにふんわりと…。

9. 9

   混ざったところで、天板に生地を広げスケッパーで表面を均一にする。

10. 10

    １８０度に予熱しておいたオーブンで１２分焼けば生地の完成。

11. 11

    生地を焼いている間に（＊）印の材料で、中に入れるクリームを仕上げていく。
    泡立て器で軽く角が立つ程度まで泡立てる。

12. 12

    生地が焼きあがり、粗熱が取れた所で、生地を天板から取り出す。

13. 13

    つぎに生地の表面にクリームを伸ばし、台紙から生地を優しく剥がしながら巻き込めば完成♪