皮ごと食べる「新じゃがいものコロッケ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新じゃがいもはよく洗い、芽があれば取り除く。

2. 2

   鍋に皮付きのまま、新じゃがいもを入れる。
   新じゃがいもが被るくらいの水を入れて、中火にかける。

3. 3

   沸騰したら弱火にして、新じゃがいもに火が通るまで（竹串がスッと通るくらいまで）加熱する。

4. 4

   火を止め、新じゃがいもをザルにあげる。（鍋の湯はすべて捨てる。）

5. 5

   ４のじゃがいもを再び鍋に戻し、中火にかける。
   鍋をゆすりながら加熱し、新じゃがいもの水分を飛ばす。

6. 6

   ５の新じゃがいもを熱いうちにつぶす。
   しばらくおいて、粗熱をとる。

7. 7

   たまねぎをみじん切りにする。
   フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒める。

8. 8

   ７のたまねぎがしんなりしてきたら、合い挽き肉を入れる。
   塩とこしょうも加えて、ほぐしながら炒める。

9. 9

   合い挽き肉に火が通ったら、火からおろす。
   しばらくおいて、粗熱をとる。

10. 10

    ６に９を加えて、よく混ぜ合わせる。
    しっかり熱が冷めるまで、しばらくおく。

11. 11

    10をコロッケの形に形成する。

12. 12

    たまごを溶く。
    11に小麦粉を薄くまぶし、たまごをからめ、パン粉をつける。

13. 13

    鍋に揚げ油を入れて、180℃に熱する。
    12を入れて、１～２分揚げる。
    ひっくり返して、４～５分ほど揚げて出来上がり。