ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に冷凍のブルーベリーを入れ、グラニュー糖を全体にまぶし、10分程おく。
   粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく。

2. 2

   ジップロックにオレオクッキーを入れ、綿棒で細かくなるまで叩く。溶かしバターを加えよく馴染ませる。

3. 3

   15cmの型（セルクル）の底面に敷き、上からスプーンで押しながら平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。

4. 4

   ⑴の鍋を弱火にかけ、ブルーベリーを潰しながら軽く煮詰める。目の細かいザルで濾したら170gを取り分け、ふやかしたゼラチンとレモン汁を加える。

5. 5

   ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。滑らかになったらヨーグルトを加え混ぜる。

6. 6

   湯煎で溶かしたゼラチンを加え、最後に6分立てにした生クリームを加えゴムベラで混ぜ合わせる。

7. 7

   チーズ生地とソースを
   ①チーズ230g＋ソース120g
   ②チーズ150g＋ソース35g
   ③チーズ90g＋ソース10g
   ④チーズ50g＋ソース3g
   ⑤チーズ30g
   に分け混ぜる。

8. 8

   色の濃度の濃い順から型の中心に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。生地がもったりと重くなってきたら、ぬるま湯の湯煎にかけ固さを調整する。

9. 9

   型から外し、縁にカカオニブとピスタチオをのせる。ブルーベリーとミントを散らしたら完成！