HBで完成☆あん食パン（抹茶生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あんこを15x15cmの正方形に伸ばし、ラップに包んで冷凍しておく。

2. 2

   HBで生地を作る。
   あんこ以外の材料全てをパンケースに入れ、ねり＋一次発酵まで行う。
   1斤、一次発酵40分。

3. 3

   ベンチタイム20分。
   ベンチタイム開始と同時に、あんこを冷凍庫から冷蔵庫へ移す。

4. 4

   生地を麺棒で30x30cmに伸ばす。

5. 5

   あんこを生地に対して斜めに置く。
   写真参照

6. 6

   生地を折ってあんこを包む。
   綴じ目をしっかり綴じる。

7. 7

   三つ折りにして麺棒で伸ばす。
   麺棒を転がさず、上からとんとんと押さえるようにして伸ばす。
   (転がすと繰り返すうちに生地が破れます。少し時間はかかりますが、転がすのは我慢。)

8. 8

   生地が麺棒にくっついて作業しづらければ、生地に小麦粉を薄く振るうとやり易いです。

9. 9

   三つ折りにして伸ばすを3回繰り返し、最後に20x20cmにする。
   (生地が柔らかいので、難しい場合は2回でも。)

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    生地をくるくる丸め、綴じ目をしっかり綴じる。

11. 11

    綴じ口を下にして、包丁で４分割する。

12. 12

    パンケースから羽を取り外し、生地を並べて入れる。

13. 13

    パンケースをHB本体に戻し、発酵＋焼きを行う。
    1斤、二次発酵40分、焼き色濃いめ。

14. 14

    焼き上がったらケーキクーラー等に乗せて冷ます。

15. 15

    プレーン生地の作り方は
    レシピID：1270020822
    です。