天然酵母で味わい深い食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン捏ね機などに全材料を入れ表面が滑らかになるまでよく捏ねます。

2. 2

   ボウルに1の生地をひとまとめにしてシャワーキャップなどをかぶせて夏は常温で２倍に膨れます。温度にもよりますが３時間といったところです。時間なしの人は３５度の発酵機でやってください。

3. 3

   捏ね板に強力粉を軽くまぶして２の生地を取りだし半分切って丸め１５分ベンチタイムして生地を休ませます。

4. 4

   型にショートニングなどの油分を塗っておくと焼きあがりに簡単に型から外れます。

5. 5

   ３の生地を軽く四角型に手で軽く伸ばし左右から１/４ずつ中央に向けておりくるくるって丸めて閉じ目を下にして型に渦巻きの渦が側面になるように2つ入れます。

6. 6

   型のふたをして焼き型いっぱいになるまで常温でゆっくり二次発酵します。時間の無い方は発酵機でやってください。

7. 7

   オープンを１８０度で予熱しておきます。

8. 8

   ５の生地の発酵が終わったら１８０度で３８分焼きます。焼けたらすぐに型から外しましょう。