基本のディアマンクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フードプロセッサーに薄力粉(エクリチュール)・粉砂糖・バニラエッセンスを入れてかけます

2. 2

   冷凍した無塩バターを小さく切って、手順1に加えてかけます

3. 3

   プロセッサーから生地をボウルに入れ、両手で揉むようにしながら、粉類と無塩バターを一体化させていく。

4. 4

   無塩バターと粉類がほぼ一体になったら、まな板に強力粉を打ち粉し、ボウルから生地を出してまな板に広げさらにまとめる

5. 5

   生地を量って均等に半分に分けたらラップをして、30分冷蔵庫でねかせる。

6. 6

   冷蔵庫から生地を取り出し、各22cm程度の棒状に伸ばしまとめたらラップをして、冷凍庫で3時間ねかせる

7. 7

   手順6を冷凍庫から取り出し、刷毛で生地の表面に水を薄く塗る※水を塗りすぎるとこの後にまぶすグラニュー糖が溶けてしまうから

8. 8

   バットにグラニュー糖を入れ、生地を少しずつ回転させながら、表面に軽くグラニュー糖をまぶしていく

9. 9

   手順8を1.2~1.5cmの厚さにカットし、シルパンを敷いた黒皿に載せていく

10. 10

    テーブルプレートを取り外し、オーブン・予熱有・2段・170℃にして、焼き時間18分で予熱する

11. 11

    予熱終了音がなったら手順10を入れて焼く

12. 12

    出来上がりです