桜のミルクレープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クレープ生地を作ります。ボウルに強力粉・桜パウダーをふるい入れる

2. 2

   全卵と卵黄2個をボウルに入れてほぐして上白糖を入れてよく混ぜ、手順1にホイッパーで混ぜながら少しずつ加えていく。

3. 3

   溶かしバターを少しずつ加えて混ぜる。

4. 4

   牛乳を少しずつ加えながら混ぜていき、生地を伸ばしていく。アイシングカラー(赤)を加え、さらによく混ぜる。

5. 5

   裏ごししてからラップをかけ、1〜2時間、冷蔵庫で休ませる。

6. 6

   生地を休ませている間に桜餡を作ります。作り方はレシピIDに載せています

7. 7

   冷蔵庫から桜クレープ生地を取り出します

8. 8

   水気を含ませた布巾をガス台の近くに用意し、フライパンの底を付けて粗熱を取る。無塩バターを薄く敷いて、お玉1杯の生地を流し、直径18cmに手早く広げ中火にかける

9. 9

   底側の生地にうっすらと色が付いたらひっくり返し、10秒くらいしたらまな板に置いていく。同様にして16枚焼く

10. 10

    桜のクレームシャンティを作ります。ボウルに生クリーム45%、桜餡、グラニュー糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで混ぜます。

11. 11

    シロップを作る。上白糖15gと水15ccを合わせてレンジで温めて溶かしておく。

12. 12

    市販のスポンジケーキにシロップを塗り、桜クリームを塗り、クレープを重ねる

13. 13

    手順9と手順10を交互に重ねます。

14. 14

    冷蔵庫で1時間程冷やす

15. 15

    飾り用の桜の塩漬けは水に５分ほどさらし、塩抜きをしておきます。水気を切って耐熱性皿にのせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、乾燥させておく。

16. 16

    冷蔵庫から手順14を取り出し、桜パウダーをふり、粉砂糖をふり、桜の塩漬けを載せて出来上がりです