薄力粉＆御飯の手作り丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   御飯を豆乳と水に浸し、ふやかしておきます。
   （※）
   →ここでは3時間程浸しました。

2. 2

   ボウルに塩、砂糖、薄力粉、ドライイーストの順で入れます。
   →塩とドライイーストは離しておきます。

3. 3

   ドライイーストの部分にかぶせるように（※）を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせます。
   →少し固めの生地になります。

4. 4

   御飯を潰すようにしながら、表面に艶が出てくる位まで、ボウルの中で5～10分程手で捏ねます。
   →左手でボウルを回しながら、右手をグーにして捏ねるようにすると◎

5. 5

   乾燥しないように蓋をして、2倍位の大きさになるまで発酵させます。
   →35℃で1時間位を目安に。
   →気温が高い時期は室温でも◎

6. 6

   生地を６等分位に分けてスプーン等ですくい、天板の上でこんもり丸くなるようにヘラ等で成形します。

7. 7

   表面に霧吹きをかけて発酵させます。
   →35度：30分～
   →夏場だと室温でも◎
   →霧吹き代用：手を水で濡らしてパパッとまぶしても◎

8. 8

   オーブン180度：余熱+20分位で焼いて出来上がり♪
   →焼き時間はお使いの機種・生地の厚み等によって違ってきますので、様子を見ながら調整してください。