アーリオオーリオペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく:包丁の腹で軽く潰して皮を剥く。半割し、芽を取り除いてから1mmにスライスする。
   鷹の爪:4〜5等分にする。辛いのが苦手なら種を捨てる。

2. 2

   鍋に塩水を入れ、沸騰したらスパゲティを茹で始める。

3. 3

   オリーブオイル大匙3をフライパンに入れ、にんにくと鷹の爪を加えて弱火にかける。にんにくから香りが出たら次の手順へ。
   にんにくは焦がさないようにする。

4. 4

   スパゲティの茹で上がり1.5分前に茹で汁(お玉一杯)をフライパンに入れ、中火にかける。オリーブオイルと茹で汁を乳化させるが、家庭では難しいので、耐熱性泡立て器を使うと良い。

5. 5

   乳化したら、パセリをフライパンに入れる。香りが出たらソースは完成。

6. 6

   茹で上がったスパゲティをフライパンに入れ、しっかり和える。汁気が足りなければ、茹で汁を適宜加える。

7. 7

   塩で味を整え、最後にオリーブオイル大匙1を加えて和えたら完成。