プロフーズ　スフレ・フロマージュ アナナスver レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   ・卵白以外の材料を室温に戻す（卵白は使用直前まで冷蔵庫で保存）。

2. 2

   ・【型にクッキングシートをセットする】底面には、丸くカットしたクッキングシートを2枚重ねてセットする。側面は、デコ缶より2cm程度はみ出る高さにカットしセットする。

3. 3

   ・パイナップルスライスは汁気を切って約8等分にする。

4. 4

   １）クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱して柔らかくする。
   ボールに入れゴムベラでクリーム状にする。

5. 5

   ２）１）に製菓用グラニュー糖(a)を加え、ホイッパーに持ち替えてすり混ぜる。
   卵黄を2回に分けて加えて、その都度混ぜ、生地をなめらかにする。

6. 6

   ３）２）に薄力粉をふるい入れ混ぜる。
   牛乳を2回に分けて加えその都度混ぜ合わせる。
   レモン汁も加え混ぜ合わせる。

7. 7

   ４）別のボールに卵白と少量の製菓用グラニュー糖(b)を入れハンドミキサーで混ぜて、白くなるまで泡立てる。
   残りの製菓用グラニュー糖(b)を3回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。

8. 8

   ※ツノがお辞儀をする程度。

9. 9

   ５）３）に４）のメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーで底からすくうように混ぜる。

10. 10

    メレンゲの白い筋が消えたら、ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲも加え全体を混ぜ、20回程度、生地が均一になるように混ぜる。

11. 11

    ６）５）を型に流し込み、ゴムベラで表面を整える。
    キッチンペーパーを敷いたバットに型をのせ、高さ2cm程度熱湯を入れる。

12. 12

    170℃に温めたオーブンで10分焼き一旦取り出し、準備しておいたパイナップルをのせる。再びオーブンに入れ150℃に温度を下げて50分焼く。

13. 13

    焼き縮みを防ぐため、少し高いところから型ごと落とし、ケーキクーラーの上で冷ます。

14. 14

    粗熱が取れたら型からゆっくり出して冷ます。
    お好みで粉糖（分量外）をかけて完成。
    ※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡