自宅室内で簡単!　お魚ソーセージで燻製10828 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   燻製を開始する時間の
   12時間前には，
   お魚ソーセージを
   冷蔵庫から取り出し，
   室内の涼しい場所へ
   移動し，
   自然に常温に戻す。

2. 2

   燻製鍋から
   2つの金網を
   取り出した後，
   燻製鍋の底面に合う様に
   アルミホイルを取り出し，
   燻製チップ等を敷く
   受け皿を作り，
   底面に敷く。
   受皿は
   ペッシャンコ状態にする。

3. 3

   【A】のビニール袋の中に
   燻製チップと
   砂糖を入れ，
   袋の中に空気を
   入れつつ
   袋の口を閉じ，
   シャカシャカ振って
   中身をブレンドする。

4. 4

   ※
   
   2でアルミ箔で
   受け皿を作ることで，
   作業終了後の燻製鍋を洗う時に汚れが少なくて
   楽です。

5. 5

   3を
   2の鍋底に敷いたら，
   金網をセットし，
   その上に1を
   間隔をおきながら置く。
   
   金網は，
   お好みで，
   高さの低いタイプか，
   高いタイプか，を
   選択し使用して下さい。

6. 6

   鍋をコンロに置いたら，
   ふたを開けたまま，
   鍋底に
   火が届かない程の
   弱火の火をつけ，
   10分間，加熱する。
   
   ※
   
   火が鍋底に
   届かない様に
   注意して下さい。

7. 7

   6の時間が来たら，
   鍋にふたをして，
   火力を中火にして，
   30分加熱する。
   
   ※
   
   弱火で加熱する場合は
   30～40分加熱。

8. 8

   7の時間が来たら，
   ふたを開けて，
   全ての材料を
   ひっくり返し(裏返し)，
   全てをひっくり返したら，
   再びふたをして，
   中火で30分
   加熱する。
   弱火の場合は
   7と同様の時間加熱

9. 9

   8の加熱が終わったら，
   ミントを手にはめ，
   ふたを開け，
   材料(具材)をトングで
   取り出し，皿に盛る。

10. 10

    9の粗熱が取れたら，
    好みの厚さに切り，
    皿に盛り直す。

11. 11

    調理というものは
    奥深いです。
    調理時の
    素材1つ，調味料1つ
    調理工程の違いでも，
    味覚，食感，
    食のひと時等々
    異なったものに
    仕上がる。
    
    日々，美味しさを求めて
    精進します