マフィン型で。小さなショコラケーク。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。マフィン型に薄くバター（分量外）を塗り冷蔵庫で冷やす。★の粉類を合わせてふるう。オーブンは１７０℃に予熱しておく。

2. 2

   細かく刻んだチョコレートと牛乳をボウルに入れて５０℃の湯せんにかけて溶かし、ゴムべらで混ぜる。なめらかになったら卵黄を加えさらに混ぜる。

3. 3

   冷やしておいた卵白にグラニュー糖の１/３の量を加えハンドミキサーで泡立てる。残りのグラニュー糖を半分ずつ分けて加えながら泡立て、しっかり角が立つメレンゲを作る。

4. 4

   メレンゲの１/３の量を２のボウルに入れハンドミキサーで混ぜる。

5. 5

   羽根についた生地をきれいにボウルに落としてゴムべらに持ち替え、残りのメレンゲを半分ずつ分けて加えながら泡をつぶさないように混ぜる。

6. 6

   ふるった★の粉類を散らすように一気に加え、さっくり混ぜる。

7. 7

   バターを塗って冷やしておいたマフィン型に強力粉（分量外）を振り、余分な粉をはたいて落とす。そこへ６の生地を均等にスプーンで流し込み、予熱したオーブンで１３～１５分ほど焼く。

8. 8

   オーブンから取り出したら型のまま粗熱をとり、冷めたら型からそっと外す。網にあげて完全に冷めたら粉砂糖を茶こしで振りかけて、出来あがり。