栗とポルチーニのクリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   ・乾燥ポルチーニは、軽く汚れを落として水で戻し、お好みのサイズにカットしておきます。

2. 2

   ※乾燥ポルチーニは、柔らかくなるまで40分～1時間ほど浸しておきます。
   ※戻し汁はそのままスープに使用します。

3. 3

   ・生の玉ねぎを使用する際は、みじん切りにしておきます。

4. 4

   鍋にオリーブオイル、にんにくペーストを加え香りがたつまで弱火で炒める。

5. 5

   玉ねぎを加えて全体が透き通るくらいまで中火で炒めたら、栗と準備しておいたポルチーニ、バターを加えて軽く炒め合わせます。

6. 6

   白ワインを加えて具材に香りづけをしたら、ポルチーニの戻し汁、牛乳を加えて煮詰めます。

7. 7

   ※ポルチーニの戻し汁はストレーナー(漉し器)を使って漉しながら入れてください。

8. 8

   仕上げにホワイトペッパー、塩で味を調えれば完成です。