豚足を煮込む時間を増やし、水を蒸発させるほどに、どんどん味が濃く、コラーゲンたっぷりのトロトロ感がでて、店の味に近づきます。
とんこつラーメンが好きで、なんとか手作りができないかと妄想していたところ、圧力調理という技を思いつき、やってみたのがきっかけ。
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