海老とほうれん草の酒粕入りグラタン。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の殻や背ワタを処理し、酒をまぶす。

2. 2

   鍋に牛乳と小麦粉と酒粕を混ぜたものを加え、火に掛ける。中火ぐらいでかき混ぜながらとろみがつくまで。
   その時、沸騰したあたりで１を加えて作業する。

3. 3

   とろみがついたら、別鍋で３０～６０秒茹で、冷水で〆、水気を絞ってざく切りにしたほうれん草を加え、火を止め、塩コショウで味付け。

4. 4

   耐熱皿に注ぎ、パン粉ととろけるチーズを飾り、オーブンで３～５分焼いて完成。