大根の皮で きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わざわざ取っておいた大根の皮を
   よく洗って 変色など気になるところは切り落とします
   だいたい ３本分でしょうか…
   ←これは ほんの一部です

2. 2

   縦方向でも横方向でも
   ４センチ程の長さになるように細く切ります

3. 3

   大きめのお鍋orフライパンに大さじ１のごま油を敷き刻んだ大根を端から入れていきます

4. 4

   人参も同じくらいの細さに切り
   鷹の爪は種を取り ハサミで小口切りにしておきます
   半分のまま でも構いません

5. 5

   刻んだ人参を加えて
   辛いのがお好きなら 鷹の爪を初めから入れて
   強火で炒め始めます
   （辛いのが お嫌なら
   味付けの時に入れます）

6. 6

   強火で 大根の水分を飛ばすつもりで
   しばらく炒めて しんなりしてカサが半分近く減って来たら
   めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1を
   加えて 炒めていきます

7. 7

   ジャッジャッと音を立てるように大胆に炒めて
   全体に均一にお醤油色が回り 下に
   水分がなくなって 香ばしい いい匂いになったら完成です！

8. 8

   器に盛り、ゴマを振って
   出来上がりです