【ママパン】基本のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
   ・薄力粉をふるっておきます。
   ・湯せん鍋を準備しておきます。
   ・天板に敷き紙を敷いておきます。

2. 2

   【生地作り】
   卵をほぐし、グラニュー糖を混ぜ合わせます。

3. 3

   全体に混ざったら、湯せんにあてながら泡立てます。

4. 4

   人肌まで温まったら湯せんから外し、引き続き泡立てます。
   バターと蜂蜜を湯せんにかけておきます。（この際、蜂蜜にラップをかけておくと、表面が固くなりません。）

5. 5

   温まった蜂蜜を加えます。

6. 6

   生地を持ち上げたとき、絶えず流れおちるものの、生地の層がしっかり残る状態まで泡立てます。

7. 7

   ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉を加えます。

8. 8

   粉が消えたら、湯せんで溶かしたバターを加え、手早く混ぜ合わせます。

9. 9

   型に生地を流しいれます。
   予熱しておいた電気オーブンに入れ、180℃で約12分焼成します。
   ※お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

10. 10

    焼きあがったら、すぐに型から外して粗熱をとってください。
    この際、生地の乾燥を防ぐために、敷き紙は付けたままにしておきます。

11. 11

    作業台に濡れ布巾を敷き、その上にオーブンペーパーを敷きます。
    こうすることで組み立ての作業がしやすくなります。

12. 12

    【組み立て】
    生地の粗熱が取れたら、敷き紙を剥がし、敷き紙と接していたほうの面にナイフで筋を数本入れておきます。こうすることで、巻きやすくなります。（筋を入れた面が内側になります）

13. 13

    生クリームは、粉糖と合わせ、氷水に当てながら8分立てにしておきます。

14. 14

    生クリームを塗り広げます。
    この時、巻き終わりになる所の生地にはクリームを薄くしておくのがポイントです。

15. 15

    麺棒を使って巻いていきます。

16. 16

    巻き始めは少しきつく、その後はふんわり巻いていきます。
    生地が冷めたらすぐに巻くことで、生地表面が割れにくくなります。

17. 17

    お好みでプードルデコールをふり、仕上げます。