私のココアスポンジ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ココア、ドルチェ、コーンスターチを３回ふるう。

2. 2

   バター、牛乳を合わせて湯せんしておく。

3. 3

   ボウルに卵を割りいれ、少し混ぜる。

4. 4

   一度に砂糖、トレハロースを入れたらボウルを湯せんしながら攪拌する。ハンドキミサー使用１０－１５分程度）

5. 5

   生地がもったりしてくるまで高速で混ぜる。

6. 6

   生地をもちあげて落とすと、もったりするくらいまで混ぜ、生地が出来上がったら低速でキメを整える。１分。

7. 7

   泡だて器に持ち替え、粉をふるいながら５－７回くらいにわけて入れる。（その都度、切るように混ぜる）

8. 8

   ２を加えてヘラで切るように、でもしっかり丁寧に混ぜる。（ここできちんと混ぜないとボソボソの生地になります）

9. 9

   生地の量は半分くらいになりますが、丁寧に、泡を潰さないように心がけ、ゆっくり落ち着いて混ぜる。（私は７，８，９の作業だけで１５分ほど時間をかけて行います）

10. 10

    型にオイルを薄く塗り、敷き紙をする。１７０度に予熱したオーブンで２０分焼く。

11. 11

    （生地を入れた時点では型の半分より少し下だと思いますが、焼き上がりは型の少し上くらいまで膨らみます）

12. 12

    串で焼き上がりをチェックし、少し高いところから落として、網にのせて粗熱をとる。

13. 13

    ５分ほどしたら、網ごとビニール袋に入れて半日寝かす。

14. 14

    お好きな枚数に切り分け、素敵なデコをして召し上がって下さい。