材料（ミニ型２台人分）
- 春よ恋
- 270ｇ
- 冷凍ブルーベリー【生でもOK）
- 砂糖
- １６ｇ
- 水（ブルーベリーの水分によって調整）
- １２０ｃｃ
- スキムミルク
- ４ｇ
- パネトーネマザー
- ６．５ｇ
- 無塩バター
- １８ｇ
- 塩
- ３．５ｇ
作り方
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- 1
- ぬるま湯にパネトーネマザーを入れる。
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- 2
- 粉とブルーベリーをボウルに入れて、手で潰しながらよく混ぜ合わせる。
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- 3
- スキムミルク、１を加えて軽く混ぜる。
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- 4
- ラップをして常温で５分ねかす。
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- 5
- こね台に生地を取り出し、塩を加えて５分こねる。
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- 6
- バターを加えて１０分こねる。
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- 7
- グルテン膜を確認。薄く油脂を塗ったボウルに入れて１次発酵。
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- 8
- ２倍に膨らんだら、フィンガーテストをして、パンチ。（今回は６分割しました）
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- 9
- 型に入れて２次発酵。
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- 10
- ２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。
おいしくなるコツ
ブルーベリーからたっぷり水が出るので、お水を足すのは注意しながら行って下さい。
きっかけ
冷凍のブルーベリーで美味しいパンが焼きたくて。
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