材料（ミニ食２台人分）
- 春よ恋
- ２８０ｇ
- 牛乳
- １８０ｃｃ
- パネトーネマザー
- ８ｇ
- 黒糖
- ２５ｇ
- 無塩バター
- １５ｇ
- レーズン
- ３０～４０ｇ
- 塩
- ３ｇ
作り方
-
- 1
- 人肌に温めた牛乳にパネトーネマザーを入れる。
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- 2
- 粉、砂糖、１をボウルに入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをして１0分寝かす。
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- 3
- 生地を捏ね台に取り、塩を加えて５分捏ねる。
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- 4
- バターを加えて１０分こねる。グルテンを確認して捏ねあげ完了。
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- 5
- 薄くバターを塗ったボウルに入れて１次発酵。
-
- 6
- フィンガーテストをして、分割し、ベンチタイム１５分。（ミニ食パン型２台なので６分割しました）
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- 7
- 生地をまるめなおし、型に入れて２次発酵。
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- 8
- オーブンを１８０度に予熱。
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- 9
- ２５～３０分焼いたら出来上がり。（型とオーブンの癖によって調整）
おいしくなるコツ
コツは、生地をまとめてから１０分休ませることです。これで、捏ねの時に無理やり生地を伸ばさずなめらかになるので、しっとりキメ細かなパンになります。
きっかけ
黒糖とレーズン。私の大好物組み合わせ。
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