ジッパー袋で簡単梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は、ヘタを取り、下の部分の茶色いところが取れそうなものは取る。
   写真の下側が取ったあと。無理に取らなくて大丈夫ですが、ポロッと取れるものもあるので。

2. 2

   きれいに水洗いし、ザルにあげ、水分を拭き上げ、お酢に通す。何回かに分けてお酢を入れたボールで転がすと少量のお酢で出来ます。

3. 3

   もう一度ペーパーで拭き上げ、ジッパー袋に入れる。しっかりしたものがオススメ。
   半量ずつの方がやりやすいと思います。
   ここで冷凍してもok。
   一晩で大丈夫です。

4. 4

   らっきょう酢を3の袋に入れる。ぎりぎり全体に行き渡る量でok,
   出来るだけ空気を抜いて閉じて終了

5. 5

   あとは、向きを変え、揺らし、空気を抜き、全体が液に浸かるように見守ります。浸からないとガビやすくなります。
   少しずつ液が増えると、時々向きを変える程度で。液漏れしないように保管。

6. 6

   2,3週間程度で美味しくなります。
   冷凍した場合実が柔らかくなりやすいので、液の量が増えるのも早く、浸かるのも早くなります。
   らっきょう酢を少なめでカビの心配も減ります。