ブッシュ・ド・ノエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Aでロールケーキ生地を作る。小麦粉を３回ふるう。
   オーブンを１８０度に予熱しておく。
   湯にコーヒーを入れとかし、さましておく。

2. 2

   ボウルに卵白を入れ少し泡立て、グラニュー糖をいれて、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。

3. 3

   ２に卵黄を１つずつ入れ泡立て、最後に低速で混ぜ、きめを整える。

4. 4

   ふるっておいた小麦粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

5. 5

   鉄板にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れ、表面をならした後、13分〜１５分ほど焼く。

6. 6

   焼き上がったら、ケーキクーラーの上二置き、あら熱がとれたらラップで表面を覆っておく。

7. 7

   6をさましている間に、Bでチーズクリームを作る。
   クリームを室温におき柔らかくしておき、ボウルでグラニュー糖を入れ混ぜる。

8. 8

   別のボウルで生クリームを泡立て、７に加えしっかり混ぜて、チーズクリームの出来上がり。

9. 9

   ６をラップの上におき、巻き終わり２cmを残し、クリームを全体に塗る。
   手前からくるくる巻いていく。

10. 10

    巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。

11. 11

    デコレーション用クリームを作る。
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ８分立てに泡立てる。

12. 12

    １０を取り出し、切り株の部分をきり、クリームを全体に塗る。
    切り株を乗せ、そこにもクリームを塗る。

13. 13

    フォークなどで筋を入れ、コーヒー液で模様を入れ出来上がり。